CENA DEGLI AUGURI AL NUOVO CARRETTO
CON IL CASTELLO DEL TERRICCIO

“Il Nuovo Carretto” di Ciriè, sotto la guida sapiente di Francesco Eblovi e l'abilità del giovane chef Andrea Conte, è uno dei più apprezzati locali di cucina tradizionale piemontese. La cornice è una bella cascina ristrutturata dove cortesia, eleganza e cura nel servizio conferiscono calore e atmosfera campagnola al locale. Grande attenzione per le materie prime caratterizzano il menù che Francesco e Andrea ci propongono per la Cena degli Auguri: le carni provengono esclusivamente da allevamenti piemontesi, salumi e formaggi sono fatti da piccoli produttori artigiani nelle Valli di Lanzo e del Canavese. L'abbinamento con i superlativi vini del "Castello del Terriccio" allieta la nostra tavola. Carlo Paoli, presente in sala, ci parla di questa storica azienda situata in località Terriccio a Castellina Marittima (PI), ove i terreni sembrano perfetti per ottenere rossi di grande struttura e complessità. Vale la pena di sottolineare che quest'anno il "Castello del Terriccio" ha raggiunto il riconoscimento della stella nella "Guida Vini d’Italia 2005" che viene assegnato ai produttori che raggiungono per la decima volta i “Tre bicchieri”.

M e n ù

Aperitivo con salumi delle Valli di Lanzo

Tortino di spinaci con fonduta di Toma e semi di papavero

Piccola polentina morbida con ragù di coniglio al profumo di timo

Lasagna natalizia

Risotto con salsiccia e Barbaresco

Cappone arrosto in casseruola

Prédessert

Vecchia torta monferrina con frutti invernali

Caffè con piccola pasticceria

V i n i

"Rondinaia” 2004

"Con Vento” 2004

"Tassinaia” 2000

"Lupicaia” 2000

Grappa di “Lupicaia"

NEL REGNO DELLA BAGNA CAUDA E DELLA BARBERA

Un'atmosfera raccolta ed elegante ci attende appena varchiamo l'uscio di questo locale con soffitti a volte e mattoni a vista, ubicato nel centro storico di Nizza Monferrato. La Bottega del Vino nasce nel 1990 per iniziativa di sette Comuni della zona con l’intento di valorizzarne la migliore produzione enologica e trova una sede prestigiosa nelle "Vineria della Signora in Rosso", un punto di riferimento importantissimo per vignaioli, cantine di Palazzo Crova. Qualche anno più tardi nello stesso locale l'amico Tullio Mussa inaugura la artigiani del cibo, appassionati, oggi “chiocciolata” dalla "Guida delle Osterie d’Italia". Dunque più di un ristorante, più di una vineria: si tratta dell'Enoteca ufficiale della zona classica del Barbera che nel 2000 ha ottenuto ufficialmente la denominazione Nizza. Qui durante la Fiera di San Carlo, si svolge la "Maratona della bagna cauda" con degustazione del cardo gobbo di Nizza (Presidio Slow Food) e della Barbera delle colline nicesi. Per la nostra personale “maratona” questo appuntamento è dedicato alla visita del Museo Bersano, per concludersi a tavola con una trionfale bagna cauda.

M e n ù

Girello di vitello al sale con salsa tonnata

Sformato di cardi

Bagnacauda

Torta Vulpisa di Nizza con zabaione

Caffè e distillati

V i n i

Barbera d'Asti Cascina La BarbatellaBarbera Superiore Nizza “La Signora in Rosso”

Barbera Superiore Nizza “Le Nicchie” Az. Agricola La Gironda

Moscato d'Asti

Grappe delle Distillerie Berta

IL PIACERE DEL VINO:

SERATA DI INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE

Con il patrocinio del Comune di San Raffaele Cimena organizziamo una serata di introduzione al vino specificatamente destinata ai giovani “undertrenta”, condotta dal nostro giovanissimo collaboratore della Piccola Tavola Matteo Emanuele Maino. Assaggiamo uno spumante, un bianco, due rossi e un vino da dessert e impariamo i primi fondamenti della degustazione e del piacere “consapevole” di assaggiare il vino. I vini proposti sono stati selezionati per noi dai nostri cari amici e soci Maria Grazia Mensio e Franco Rossi di "Puntopromo Wine" (Strada San Mauro 148, Torino).

V i n i

Spumante Chardonnay Doc 100% " ISABELLA" - Az. Agricola Isabella Murisengo

Erbaluce di Caluso Doc "CRIO" - Cantina Sociale di Cuceglio

Dolcetto di Diano d'Alba Doc - Az. agricola "Rigo"

Barbera del Monferrato Doc "TRUCCONE" - Az. Agricola Isabella - Murisengo

Monferrato vendemmia tardiva "JAGAEM" - Az. Agricola Isabella – Murisengo

CANTINA BALBIANO: VISITA CON DEGUSTAZIONE

Una delle più belle cantine delle colline torinesi per una serata “fuori porta”. La casa vinicola "Balbiano", nata nel 1941 e ubicata in quel territorio denominato "Colline Torinesi" nel Comune di Andezeno,

è rinomata soprattutto per il Freisa di Chieri, ma anche per il Bonarda, il Bianco dell'Arco, la Malvasia di Castelnuovo don Bosco. L'azienda si trova in una vecchia cascina della prima metà dell'800, perfettamente ristrutturata nell'assoluto rispetto dello stile originale, che oggi ospita un'affascinante collezione di centinaia di oggetti del mondo contadino raccolti in un museo attiguo alla cantina. Franco Balbiano, dopo averci guidato nella visita al museo e alle cantine, ci ospita nell'accogliente sala di degustazione ove assaporiamo i vini di quest'angolo della provincia torinese. Ad accompagnarli un appetitoso buffet con prodotti di qualità selezionati per noi da Monica Nastasio e Veronica Ventura della "Bottega del Gusto", un'interessante gastronomia situata nel centro storico di Settimo Torinese (Piazza San Pietro in Vincoli, 11).

CONTERNO FANTINO AL "TASSOBARBASSO"

Locale conosciuto prevalentemente per pranzi di lavoro, il “Tassobarbasso” di San Mauro Torinese non deve trarre in inganno per la sua ubicazione nella periferia industriale della città. Si tratta infatti di un locale gestito da due giovani cuochi di origine langarola, che amano dilettarsi nella preparazione di piatti della tradizione. Talento e passione animano i nostri amici Andrea Dalla Mola ed Edy Castella, che per questa serata Slow Food desiderano proporci il gran fritto misto piemontese. Onorano la cena i grandi vini della celebre azienda agricola "Conterno Fantino" di Monforte d'Alba (CN).

M e n ù

Aperitivo di benvenuto

Insalata di petto di faraona con porcini e robiola di Roccaverano

Peperoni arrostiti farciti al tonno su crudità in salsa verde delicata

Gran fritto misto piemontese ( 21 portate)

Bonet di nocciole “tonda gentile” di Langa con salsa al caffè

V i n i

Langhe Chardonnay "Bastia" 2002 doc

Barbera d'Alba "Vignota" 2004 doc

Langhe Rosso "Monprà” 2002 doc

Barolo "Parussi" 2000 docg

IL NOSTRO GRUPPO AL LAVORO ALL'ENOTECA DELLA GRAN SALA DEL FORMAGGIO
DI CHEESE 2005 ...

... mostra internazionale dedicata al formaggio
in tutte le sue forme

SINFONIA D' AUTUNNO

Accogliamo festosamente l'arrivo dell'autunno (e festeggiamo insieme il primo anniversario del mio incarico di Fiduciario) al Ristorante "La Betulla" (San Bernardino di Trana) che ci ospitò circa un anno fa con una cena pensata per valorizzare i prodotti dei Presìdi. Questa volta protagonisti sono i funghi che, lasciati all'inventiva di Franco Giacomino, ci vengono proposti in appetitose e curiose varianti. Ad accompagnarli una selezione di grandi vini altoatesini, presentati in sala da Hermann Gamper della Tenuta "Castel Schwanburg": storica residenza di stile rinascimentale, completamente immersa nei vigneti del comprensorio di Terlano, ubicati nelle maestose alture che sovrastano la località di Nalles (BZ).

M e n ù

Stecco di verdure essiccate e porcini con maionese di barbabietola

Uovo affogato e fritto servito sull’acqua di tartufo nero, porcini e manine (sapeirole)

“Pitzon” Pinot Bianco 2004

Polenta, funghi e pomodoro

La quaglia, il petto in rete con porcini cotto allo spiedo, le cosce in terrina con insalata di reali

Pinot Nero Riserva 2001

Tortello integrale con porcini e patate su fonduta ai porri di cervere

Lagrein Riserva 2002

Guancia di sanato glassata al forno con scalogno e “garitule”, in parte il cartoccio di porcini

Carrello di formaggi affinati

Cabernet Sauvignon “Privat” 2001

Gelato al miele

Mantecato di castagne e finocchio con pasta frolla grattugiata

Moscato Rosa 2003

Caffè e piccola pasticceria

14 LUGLIO ... VIVE LA FRANCE!

Ritorniamo volentieri al Ristorante "L'Arciere" di Scarmagno, dove ci accolgono in sala i fratelli Diego e Walter Baro. Il menu, studiato apposta per l'occasione, sa rendere onore ai vini che abbiamo scelto per questa serata in onore della Francia e, in particolare, di una delle sue più affascinanti regioni: L'Alsazia. Luigi Bertini, dell' "Araldica", ci presenta una selezione di vini alsaziani del produttore "Cave de Turckheim Alsace" di Emanuelle Gallis-Horst. Li accompagnamo ad alcuni piatti classici della tradizione francese, nonché a due capisaldi della cucina alsaziana: la famosa Choucroute e il delizioso Kouglof come dessert.

M e n ù

Aperitivo Crèmant d'Alsace brut metodo classico

Terrine de foisgras de canarde

Sèduction de la Beaugraviere Jurançon vendemmia tardiva 2003

Quiche Loraine

Alsace Pinot gris 2003

Gnocchi à la parisienne

Soupe d'ognion tradition

Alsace Riesling 2003

Choucroute

Alsace Gewurztraminer grand cru Hengst 2002

Kouglof

Sèduction de la Beaugraviere Jurançon vendemmia tardiva 2003

AL "DUERT " DI TORINO

FESTA D’ESTATE CON IL MENU’ DELLA GRANDA ...

... protagonista la carne del Presìdio Slow Food della Razza Bovina Piemontese denominato "La Granda", un'associazione di piccole aziende che seguono un severo disciplinare di allevamento per la produzione di carne di alta qualità. Nella foto il menù della serata ...

... SERATA ALLIETATA DAL SOUND JAZZ
DEL DUO PAOLA EUGENIO & GIANNI SANTORO

IL GIRO D'EUROPA IN 8 FORMAGGI

Siamo ospiti del "Caffè Roma", a Venaria Reale, per questa interessante degustazione di formaggi, selezionati per noi dall'azienda "Sarboraria" di Andezeno (TO). Vale la pena di ricordare che i titolari della ditta, Eugenio Sarboraria e la moglie Vilma Vial, sono stati insigniti di numerosi riconoscimenti in Italia e all'estero, tra i quali il titolo di “Maestri Assaggiatori O.N.A.F.”. Eugenio Sarboraria ci guida in sala alla degustazione e alla scoperta di 8 formaggi europei, scelti nell'ampia gamma di prodotti che l'azienda da sempre seleziona con grande passione ed attenzione alla qualità. Per coglierne tutte le caratteristiche ed esaltarne i sapori, li abbiniamo con i vini di una cantina a noi cara, che abbiamo già avuto modo di apprezzare recentemente. Si tratta dell'azienda "Bric Cenciurio", gestita da Carlo Sacchetto e dai nipoti Alessandro ed Alberto Pittatore, che ci illustrano le caratteristiche dei vitigni e i segreti della vinificazione dei loro splendidi vini.

Questi gli abbinamenti:

Manouri con salsa di rose (Grecia)

Selles sur Cher con miele d'acacia (Francia)

Gruyere Svizzera (Svizzera)

con Roero Arneis "Sito dei Fossili"

Delice de Bourgogne (Francia)

Cheddar Farmhouse avvolto nel lino (Gran Bretagna)

con Barbera d'Alba Superiore "Naunda"

Queso Manchego (Spagna)

Le Gaillard (Francia)

con Barolo "Costa di Rose"

Stilton (Gran Bretagna)

con "Sito dei Fossili" vendemmia tardiva

IL “GENEROSO” ...
PISELLO DI CASALBORGONE IN CERCA DI FAMA

presso il Padiglione della 52° Edizione della
"Sagra del Pisello" di Casalborgone (TO)

Il Comune e l'ATP di Casalborgone, in collaborazione con Slow Food Condotta Torinese Nord Est, organizzano una cena laboratorio Slow Food sul legume tipico delle Colline Torinesi.

Quattro interpretazioni di Gian Luigi Ioli per scoprire le potenzialità del “Generoso” pisello di Casalborgone, in abbinamento ai vini tipici del territorio. Il passato e il futuro raccontati in sala da personaggi del mondo agricolo ed enogastronomico. Primo passo verso un nuovo Presidio Slow Food ? Noi ci auguriamo proprio di sì !

M e n ù

Bavarese ai piselli con gelatina di “demiglace”

Ravioli tipici di Casalborgone “gogu” al burro di cascina

Stufato di fassone piemontese e “tajarin” di piselli

Torta “generosa” salsa inglese

In esclusiva il Sorbetto al “pois” prodotto dalla gelateria “Il goloso” di San Sebastiano Po (TO)

V i n i

Cortese dell'Alto Monferrato Doc 2004
az. vinicola Nicola Fabrizio, Frazione Gonengo - Aramengo d'Asti (AT)

Piemonte Bonarda Doc 2004
az. Vinicola Massaia Costantino - Aramengo d'Asti (AT)

Barbera d'Asti Doc 2004
az. vinicola Massaia Costantino - Aramengo d'Asti (AT)

Malvasia di C.D.B. 2004
az. vinicola Felice Graglia - Berzano San Pietro (AT)

VISITA AL COMPLESSO DELL'AGENZIA DI POLLENZO

A grande richiesta dei nostri soci e amici, una giornata dedicata alla visita guidata del Complesso dell'Agenzia di Pollenzo vicino a Bra (CN).


Vi fanno parte l'Università di Scienze Gastronomiche, la Banca del Vino, il Ristorante Guido e l'Albergo dell'Agenzia. Per il pranzo veniamo accolti da Firmino Buttignol, direttore del Ristorante dell'Albergo dell'Agenzia, nelle splendide sale di questo hotel 4 stelle finemente ristrutturato, che ha origine dal recupero delle storiche costruzioni neogotiche di proprietà del re Carlo Alberto, di cui conserva intatto il fascino e le caratteristiche architettoniche del periodo.

M e n ù

Aperitivo di benvenuto

Vitello tonnato (Presidio Slow Food)

Dolcetto d’Alba Doc ’04, Marchesi di Barolo - Barolo

Risotto al Barolo e salsiccia di Bra

Oca al forno con crema di ceci e cipollotto fesco

Pelaverga di Verduno Doc ’04, F.lli Alessandria - Verduno

Parfait all’amaretto

Moscato d’Asti Docg ’04, La Morandina - Castiglione Tinella

LABORATORIO SUL GRISSINO
ALLA SAGRA DI GASSINO TORINESE

La Condotta, in collaborazione con l'Associazione Commercianti e Artigiani del Comune di Gassino Torinese, ha organizzato un laboratorio sul grissino che ha avuto luogo nella nuova sala comunale “Il vecchio mercato” di Piazza Sampieri, in occasione della 5° Sagra del Grissino.

Protagonista indiscusso il grissino con la sua storia, le sue svariate forme ed elaborazioni, che sono state degustate, comparate e commentate in sala insieme a Renato Gribaldo e Ignazio Mudu, panificatori in Gassino.

TORINO, LA MOLE E LE SUE COLLINE

Per questa cena “in trasferta” siamo ospiti di un locale tipicamente torinese, affacciato sull'isola pedonale antistante l'ingresso della Mole Antonelliana. Il locale, recensito fin dalla sua apertura come uno dei migliori di Torino nella “Guida delle Osterie d’Italia”, è guidato da Simone Ferrero e dalla moglie Rosa Anna che ci propongono alcuni piatti della tradizione piemontese, misuratamente rivisitati e preparati con materie prime selezionate e rigorosamente di stagione. Ad accompagnare il menù i vini della Doc Colline Torinesi, piccola realtà in costante crescita qualitativa. A presentarceli in sala è Stefano Rossotto, titolare dell'omonima azienda vinicola di Cinzano (TO). E' vanto di questa piccola azienda garantire una produzione (in un contesto ecocompatibile) di vini che conservano la loro tipicità.

M e n ù

Aperitivo con Quenelles di insalata russa

Timballo di carne cruda con salsa al rafano

Caponet (fiori di zucca) di seirass con fonduta di pomodoro

Ravioli di asparagi con mimosa d'uovo

Filetto di maialino da latte in crosta di verza

Crostatina alle fragole con crema inglese

V i n i

“Armonia” Piemonte Cortese Doc 2004

Freisa di Chieri vivace Doc 2004

Freisa di Chieri secco Doc 2004

"Eclisse" Colline Torinesi Doc 2001

“Delizia” Malvasia Collline Torinesi Doc 2004

SLOW FOOD, ANELLO DI CONGIUNZIONE FRA ETICA E PIACERE, FRA ECOGASTRONOMIA E BIODIVERSITA’

Ospiti del "Caffè Roma" di Venaria Reale (TO)

Bruno Boveri, presidente Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta

e Paolo Vaccarino, fiduciario Slow Food Torinese Nord Est

Riattribuire dignità culturale al cibo, dare spazio alle idee che nascono dal rito del convivio, riappropriarsi del piacere di gustare i frutti di una produzione agricola sostenibile e socialmente equa, questi e tanti altri sono i temi alla base della filosofia Slow Food.

Promuovere l'educazione alimentare e del gusto attraverso la degustazione, come attività formativa, e l'analisi sensoriale, come esperienza dei sensi, è una delle iniziative che Slow Food promuove, organizzando programmi educativi per chiunque nutra curiosità e amore per il mondo del cibo e del vino.

Difendere la biodiversità agroalimentare e rafforzare le comunità del cibo che, con il loro lavoro e la loro passione, conservano un patrimonio di tradizioni, culture, saperi di valore inestimabile per l'umanità, è un ambizioso progetto che il Movimento Slow Food sostiene a livello internazionale, contro l'omologazione dei sapori, il rischio di estinzione di razze animali, varietà vegetali, prodotti tradizionali, tecniche produttive, luoghi di produzione.

Il relatore della serata, Bruno Boveri, con un lungo passato alle spalle in qualità di fiduciario della Condotta di Torino, ha recentemente assunto l'incarico di Presidente Slow Food Piemonte e Valle d'Aosta.

Paolo Vaccarino, neo fiduciario della Condotta Torinese Nord Est, mosso da passione ed entusiasmo per i progetti e le iniziative di Slow Food, a Ottobre 2004 si è proposto alla guida del convivium di zona, con l'obiettivo di fungere da punto di riferimento del Movimento sul territorio e di organizzare iniziative per gli associati.

IL PASTIFICIO "VIRGILIO" OSPITE AL "MONFERRINO"
(GIOVANI EMERGENTI SOTTO LA COLLINA)

Una cena “tipica” piemontese, proposta dal ristorante "Monferrino" nelle sale di un gradevole locale di San Mauro Torinese, alle porte della città, dove abbiamo il piacere di ospitare Virgilio, giovane artigiano di un pastificio sito ai piedi della collina torinese. Virgilio ci presenta i suoi prodotti di pasta fresca, tra cui le tagliatelle langarole e i deliziosi ravioli del plin, che lo chef del Monferrino ci prepara in una versione un po' insolita, elaborata utilizzando il Cevrin di Coazze, presidio Slow Food. Le portate sono accompagnate dai prestigiosi vini dell'azienda vitivinicola "Silvio Grasso" di La Morra (CN), tra cui un cru storico: il Bricco Luciani '99. I vini sono presentati da Federico e Marilena Grasso titolari dell'omonima azienda.

M e n ù

Albese di Fassone tiepida al "Castelmagno"

Flan di barbabuc con fonduta

Tagliatelle Langarole al sugo d'arrosto

Ravioli del Plin di Cevrin di Coazze con panna e porri

Cosciotto di maiale al forno con salsa alle mele e prugne caramellate e patate al forno

Cinghiale salmistrato in civèt

Parfait "Torino" variegato al Gianduja, Torta Torronata, Pesche all'amaretto

Malvasia della Collina Torinese (Azienda agricola Rossotto)

Caffè e Liquori

V i n i

Dolcetto d'Alba 2003

Barbera Fontanile 2001

Langhe Nebbiolo Peirass 2001

Barolo Bricco Luciani '99

IL SONTUOSO BOLLITO MISTO DEL BUE GRASSO
DI CARRU' E MONCALVO

Le Condotte di Dogliani e del Monferrato Casalese, in collaborazione con le Condotte Torino Città e Torinese Nord Est, vi presentano questa luculliana cena. Siamo ospiti degli amici del “Bel Deuit” di Baldissero Torinese (Superga) , locale sempre presente sulla "Guida delle Osterie d'Italia". La preparazione del Bollito è a cura dei cuochi dei ristoranti di Carrù e Moncalvo. Veramente imponente la lista dei vini che accompagnano il banchetto.

M e n ù

Tortino caldo di porri con fonduta

Carrù: Punta di petto, Muscolo di spalla, Testina, Brut e bun
Moncalvo: Biancostato, Collo, Stinco, Lingua
I tagli sono accompagnati da salse verdi, salsa al rafano, cugnà, mostarda di cremona, saussa d'avije, salsa rossa, sale grosso e contorni di patate lesse, cipolle di Tropea, spinaci, topinambur
Brodo
Torta di nocciole con zabajone
Caffè e Liquori

V i n i

Forsina 2004, Monferrato bianco, Accornero
Monemvasia 2003, Malvasia greca, Casalone
Bricco del Bosco 2003, Grigliolino Monferrato Casalese, Accornero
La Capletta 2003, Grignolino Monferrato Casalese, Casalone
Marmanest 2003, Grignolino Monferrato Casalese, La Zucca
Vigna del prey 2003, Dolcetto di Dogliani, Boschis
Siri d'Jermu 2003, Dolcetto di Dogliani, Pecchenino
Bricco Battista 2001, Barbera Monferrato, Accornero
Rubermillo 2003, Barbera d'Asti, Casalone
'l Suli 2003, Barbera Monferrato, La Zucca
Martizza 2001, Barbera d'Asti, La Zucca
Moscato Barroero

BEPPINO OCCELLI E DUE GRANDI PROTAGONISTI DEL VINO

In uno dei prestigiosi saloni della settecentesca “Villa Monfort” degustiamo una ricca selezione di formaggi prodotti dall'azienda "Beppino Occelli", che rappresenta da tempo un riferimento molto importante nella produzione casearia italiana di elevata qualità. I formaggi sono presentati in sala da Roberto e Gianfranco (De.Ma Formaggi). Ad accompagnare queste prelibatezze i vini delle premiate aziende "Poderi Einaudi" e "Orsolani", la prima in continua crescita sul percorso della qualità assoluta dei vini di Langa, la seconda apprezzata per l'ottimo livello dei suoi vini che meglio rappresentano le tipologie del Canavese. Il ricavo della serata viene devoluto a "Medici senza Frontiere" per venire in aiuto alle popolazioni così duramente colpite dai recenti avvenimenti.

Formaggi in degustazione:

Tuma d'la Paja
1° Premio “Miglior Formaggio” alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York, USA 1997

Losa di capra

Raschera d'Alpeggio stagionata

Testun al Barolo

Verzin

Vini in abbinamento:

Azienda Poderi Einaudi

Dolcetto di Dogliani V.Tecc 2003

Barolo Costa Grimaldi 1999

Azienda Orsolani

Caluso Passito Sulè 2000

Caluso Spumante Brut Cuvèe metodo classico mill. 2000

Canavese Rosso Acini Sparsi 2003

LA TRADIZIONE CANAVESANA
INCONTRA UN NOBILE TOSCANO

A pochi chilometri da Torino, a Scarmagno, vicino al casello dell'autostrada Torino-Aosta, troviamo questo piacevole ristorante arredato e apparecchiato con cura, gestito dai fratelli Diego e Walter Baro. Il primo in cucina, il secondo in sala (e a gestire l'enoteca), certamente più conosciuti come "Ij Tramè", i fratelli ci propongono un menù caratterizzato dai piatti della tradizione canavesana (mitica è la loro Tofeja) con un piccolo sconfinamento in Valle d'Aosta (protagonista la Carbonade). Ad accompagnare questi piatti del territorio gli eccellenti vini dell'azienda agricola "Crociani", proprietaria di una delle più suggestive vigne site in Montepulciano (SI) e di una cantina trecentesca ubicata nel centro storico del paese. L'azienda si distingue per il rispetto assoluto della tipicità della vinificazione legata al territorio.

In apertura degustazione dell'ottimo olio extravergine d'oliva di produzione dell'azienda "Crociani", accompagnato al vero pane toscano.

M e n ù

Aperitivo con stuzzichino

Carpaccio di trota del Chiusella marinata agli agrumi e crudità di arancio

Trittico di verdure ripiene alla Canavesana

Tometta di Bosconero avvolta nel prosciutto di S. Marcel e mele renette

Risotto carnaroli al “Salampatata”

Tofeja Canavesana

Carbonade valdostana e Suet Gris

Bavarese alla cannella con Martin Sec al Vin Santo

V i n i

Caggiolino bianco 2003

Rosso di Montepulciano DOC 2003

Vino Nobile di Montpulciano DOCG Riserva 1999

Vin Santo toscano 1995

Nobilia, grappa di vinaccia di vino nobile