BEPPINO OCCELLI E DUE GRANDI PROTAGONISTI DEL VINO

In uno dei prestigiosi saloni della settecentesca “Villa Monfort” degustiamo una ricca selezione di formaggi prodotti dall'azienda "Beppino Occelli", che rappresenta da tempo un riferimento molto importante nella produzione casearia italiana di elevata qualità. I formaggi sono presentati in sala da Roberto e Gianfranco (De.Ma Formaggi). Ad accompagnare queste prelibatezze i vini delle premiate aziende "Poderi Einaudi" e "Orsolani", la prima in continua crescita sul percorso della qualità assoluta dei vini di Langa, la seconda apprezzata per l'ottimo livello dei suoi vini che meglio rappresentano le tipologie del Canavese. Il ricavo della serata viene devoluto a "Medici senza Frontiere" per venire in aiuto alle popolazioni così duramente colpite dai recenti avvenimenti.

Formaggi in degustazione:

Tuma d'la Paja
1° Premio “Miglior Formaggio” alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York, USA 1997

Losa di capra

Raschera d'Alpeggio stagionata

Testun al Barolo

Verzin

Vini in abbinamento:

Azienda Poderi Einaudi

Dolcetto di Dogliani V.Tecc 2003

Barolo Costa Grimaldi 1999

Azienda Orsolani

Caluso Passito Sulè 2000

Caluso Spumante Brut Cuvèe metodo classico mill. 2000

Canavese Rosso Acini Sparsi 2003

LA TRADIZIONE CANAVESANA
INCONTRA UN NOBILE TOSCANO

A pochi chilometri da Torino, a Scarmagno, vicino al casello dell'autostrada Torino-Aosta, troviamo questo piacevole ristorante arredato e apparecchiato con cura, gestito dai fratelli Diego e Walter Baro. Il primo in cucina, il secondo in sala (e a gestire l'enoteca), certamente più conosciuti come "Ij Tramè", i fratelli ci propongono un menù caratterizzato dai piatti della tradizione canavesana (mitica è la loro Tofeja) con un piccolo sconfinamento in Valle d'Aosta (protagonista la Carbonade). Ad accompagnare questi piatti del territorio gli eccellenti vini dell'azienda agricola "Crociani", proprietaria di una delle più suggestive vigne site in Montepulciano (SI) e di una cantina trecentesca ubicata nel centro storico del paese. L'azienda si distingue per il rispetto assoluto della tipicità della vinificazione legata al territorio.

In apertura degustazione dell'ottimo olio extravergine d'oliva di produzione dell'azienda "Crociani", accompagnato al vero pane toscano.

M e n ù

Aperitivo con stuzzichino

Carpaccio di trota del Chiusella marinata agli agrumi e crudità di arancio

Trittico di verdure ripiene alla Canavesana

Tometta di Bosconero avvolta nel prosciutto di S. Marcel e mele renette

Risotto carnaroli al “Salampatata”

Tofeja Canavesana

Carbonade valdostana e Suet Gris

Bavarese alla cannella con Martin Sec al Vin Santo

V i n i

Caggiolino bianco 2003

Rosso di Montepulciano DOC 2003

Vino Nobile di Montpulciano DOCG Riserva 1999

Vin Santo toscano 1995

Nobilia, grappa di vinaccia di vino nobile