IL PASTIFICIO "VIRGILIO" OSPITE AL "MONFERRINO"
(GIOVANI EMERGENTI SOTTO LA COLLINA)

Una cena “tipica” piemontese, proposta dal ristorante "Monferrino" nelle sale di un gradevole locale di San Mauro Torinese, alle porte della città, dove abbiamo il piacere di ospitare Virgilio, giovane artigiano di un pastificio sito ai piedi della collina torinese. Virgilio ci presenta i suoi prodotti di pasta fresca, tra cui le tagliatelle langarole e i deliziosi ravioli del plin, che lo chef del Monferrino ci prepara in una versione un po' insolita, elaborata utilizzando il Cevrin di Coazze, presidio Slow Food. Le portate sono accompagnate dai prestigiosi vini dell'azienda vitivinicola "Silvio Grasso" di La Morra (CN), tra cui un cru storico: il Bricco Luciani '99. I vini sono presentati da Federico e Marilena Grasso titolari dell'omonima azienda.

M e n ù

Albese di Fassone tiepida al "Castelmagno"

Flan di barbabuc con fonduta

Tagliatelle Langarole al sugo d'arrosto

Ravioli del Plin di Cevrin di Coazze con panna e porri

Cosciotto di maiale al forno con salsa alle mele e prugne caramellate e patate al forno

Cinghiale salmistrato in civèt

Parfait "Torino" variegato al Gianduja, Torta Torronata, Pesche all'amaretto

Malvasia della Collina Torinese (Azienda agricola Rossotto)

Caffè e Liquori

V i n i

Dolcetto d'Alba 2003

Barbera Fontanile 2001

Langhe Nebbiolo Peirass 2001

Barolo Bricco Luciani '99

IL SONTUOSO BOLLITO MISTO DEL BUE GRASSO
DI CARRU' E MONCALVO

Le Condotte di Dogliani e del Monferrato Casalese, in collaborazione con le Condotte Torino Città e Torinese Nord Est, vi presentano questa luculliana cena. Siamo ospiti degli amici del “Bel Deuit” di Baldissero Torinese (Superga) , locale sempre presente sulla "Guida delle Osterie d'Italia". La preparazione del Bollito è a cura dei cuochi dei ristoranti di Carrù e Moncalvo. Veramente imponente la lista dei vini che accompagnano il banchetto.

M e n ù

Tortino caldo di porri con fonduta

Carrù: Punta di petto, Muscolo di spalla, Testina, Brut e bun
Moncalvo: Biancostato, Collo, Stinco, Lingua
I tagli sono accompagnati da salse verdi, salsa al rafano, cugnà, mostarda di cremona, saussa d'avije, salsa rossa, sale grosso e contorni di patate lesse, cipolle di Tropea, spinaci, topinambur
Brodo
Torta di nocciole con zabajone
Caffè e Liquori

V i n i

Forsina 2004, Monferrato bianco, Accornero
Monemvasia 2003, Malvasia greca, Casalone
Bricco del Bosco 2003, Grigliolino Monferrato Casalese, Accornero
La Capletta 2003, Grignolino Monferrato Casalese, Casalone
Marmanest 2003, Grignolino Monferrato Casalese, La Zucca
Vigna del prey 2003, Dolcetto di Dogliani, Boschis
Siri d'Jermu 2003, Dolcetto di Dogliani, Pecchenino
Bricco Battista 2001, Barbera Monferrato, Accornero
Rubermillo 2003, Barbera d'Asti, Casalone
'l Suli 2003, Barbera Monferrato, La Zucca
Martizza 2001, Barbera d'Asti, La Zucca
Moscato Barroero