IL PASTIFICIO "VIRGILIO" OSPITE AL "MONFERRINO"
(GIOVANI EMERGENTI SOTTO LA COLLINA)

Una cena “tipica” piemontese, proposta dal ristorante "Monferrino" nelle sale di un gradevole locale di San Mauro Torinese, alle porte della città, dove abbiamo il piacere di ospitare Virgilio, giovane artigiano di un pastificio sito ai piedi della collina torinese. Virgilio ci presenta i suoi prodotti di pasta fresca, tra cui le tagliatelle langarole e i deliziosi ravioli del plin, che lo chef del Monferrino ci prepara in una versione un po' insolita, elaborata utilizzando il Cevrin di Coazze, presidio Slow Food. Le portate sono accompagnate dai prestigiosi vini dell'azienda vitivinicola "Silvio Grasso" di La Morra (CN), tra cui un cru storico: il Bricco Luciani '99. I vini sono presentati da Federico e Marilena Grasso titolari dell'omonima azienda.

M e n ù

Albese di Fassone tiepida al "Castelmagno"

Flan di barbabuc con fonduta

Tagliatelle Langarole al sugo d'arrosto

Ravioli del Plin di Cevrin di Coazze con panna e porri

Cosciotto di maiale al forno con salsa alle mele e prugne caramellate e patate al forno

Cinghiale salmistrato in civèt

Parfait "Torino" variegato al Gianduja, Torta Torronata, Pesche all'amaretto

Malvasia della Collina Torinese (Azienda agricola Rossotto)

Caffè e Liquori

V i n i

Dolcetto d'Alba 2003

Barbera Fontanile 2001

Langhe Nebbiolo Peirass 2001

Barolo Bricco Luciani '99