IL “GENEROSO” ...
PISELLO DI CASALBORGONE IN CERCA DI FAMA

presso il Padiglione della 52° Edizione della
"Sagra del Pisello" di Casalborgone (TO)

Il Comune e l'ATP di Casalborgone, in collaborazione con Slow Food Condotta Torinese Nord Est, organizzano una cena laboratorio Slow Food sul legume tipico delle Colline Torinesi.

Quattro interpretazioni di Gian Luigi Ioli per scoprire le potenzialità del “Generoso” pisello di Casalborgone, in abbinamento ai vini tipici del territorio. Il passato e il futuro raccontati in sala da personaggi del mondo agricolo ed enogastronomico. Primo passo verso un nuovo Presidio Slow Food ? Noi ci auguriamo proprio di sì !

M e n ù

Bavarese ai piselli con gelatina di “demiglace”

Ravioli tipici di Casalborgone “gogu” al burro di cascina

Stufato di fassone piemontese e “tajarin” di piselli

Torta “generosa” salsa inglese

In esclusiva il Sorbetto al “pois” prodotto dalla gelateria “Il goloso” di San Sebastiano Po (TO)

V i n i

Cortese dell'Alto Monferrato Doc 2004
az. vinicola Nicola Fabrizio, Frazione Gonengo - Aramengo d'Asti (AT)

Piemonte Bonarda Doc 2004
az. Vinicola Massaia Costantino - Aramengo d'Asti (AT)

Barbera d'Asti Doc 2004
az. vinicola Massaia Costantino - Aramengo d'Asti (AT)

Malvasia di C.D.B. 2004
az. vinicola Felice Graglia - Berzano San Pietro (AT)

VISITA AL COMPLESSO DELL'AGENZIA DI POLLENZO

A grande richiesta dei nostri soci e amici, una giornata dedicata alla visita guidata del Complesso dell'Agenzia di Pollenzo vicino a Bra (CN).


Vi fanno parte l'Università di Scienze Gastronomiche, la Banca del Vino, il Ristorante Guido e l'Albergo dell'Agenzia. Per il pranzo veniamo accolti da Firmino Buttignol, direttore del Ristorante dell'Albergo dell'Agenzia, nelle splendide sale di questo hotel 4 stelle finemente ristrutturato, che ha origine dal recupero delle storiche costruzioni neogotiche di proprietà del re Carlo Alberto, di cui conserva intatto il fascino e le caratteristiche architettoniche del periodo.

M e n ù

Aperitivo di benvenuto

Vitello tonnato (Presidio Slow Food)

Dolcetto d’Alba Doc ’04, Marchesi di Barolo - Barolo

Risotto al Barolo e salsiccia di Bra

Oca al forno con crema di ceci e cipollotto fesco

Pelaverga di Verduno Doc ’04, F.lli Alessandria - Verduno

Parfait all’amaretto

Moscato d’Asti Docg ’04, La Morandina - Castiglione Tinella

LABORATORIO SUL GRISSINO
ALLA SAGRA DI GASSINO TORINESE

La Condotta, in collaborazione con l'Associazione Commercianti e Artigiani del Comune di Gassino Torinese, ha organizzato un laboratorio sul grissino che ha avuto luogo nella nuova sala comunale “Il vecchio mercato” di Piazza Sampieri, in occasione della 5° Sagra del Grissino.

Protagonista indiscusso il grissino con la sua storia, le sue svariate forme ed elaborazioni, che sono state degustate, comparate e commentate in sala insieme a Renato Gribaldo e Ignazio Mudu, panificatori in Gassino.

TORINO, LA MOLE E LE SUE COLLINE

Per questa cena “in trasferta” siamo ospiti di un locale tipicamente torinese, affacciato sull'isola pedonale antistante l'ingresso della Mole Antonelliana. Il locale, recensito fin dalla sua apertura come uno dei migliori di Torino nella “Guida delle Osterie d’Italia”, è guidato da Simone Ferrero e dalla moglie Rosa Anna che ci propongono alcuni piatti della tradizione piemontese, misuratamente rivisitati e preparati con materie prime selezionate e rigorosamente di stagione. Ad accompagnare il menù i vini della Doc Colline Torinesi, piccola realtà in costante crescita qualitativa. A presentarceli in sala è Stefano Rossotto, titolare dell'omonima azienda vinicola di Cinzano (TO). E' vanto di questa piccola azienda garantire una produzione (in un contesto ecocompatibile) di vini che conservano la loro tipicità.

M e n ù

Aperitivo con Quenelles di insalata russa

Timballo di carne cruda con salsa al rafano

Caponet (fiori di zucca) di seirass con fonduta di pomodoro

Ravioli di asparagi con mimosa d'uovo

Filetto di maialino da latte in crosta di verza

Crostatina alle fragole con crema inglese

V i n i

“Armonia” Piemonte Cortese Doc 2004

Freisa di Chieri vivace Doc 2004

Freisa di Chieri secco Doc 2004

"Eclisse" Colline Torinesi Doc 2001

“Delizia” Malvasia Collline Torinesi Doc 2004

SLOW FOOD, ANELLO DI CONGIUNZIONE FRA ETICA E PIACERE, FRA ECOGASTRONOMIA E BIODIVERSITA’

Ospiti del "Caffè Roma" di Venaria Reale (TO)

Bruno Boveri, presidente Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta

e Paolo Vaccarino, fiduciario Slow Food Torinese Nord Est

Riattribuire dignità culturale al cibo, dare spazio alle idee che nascono dal rito del convivio, riappropriarsi del piacere di gustare i frutti di una produzione agricola sostenibile e socialmente equa, questi e tanti altri sono i temi alla base della filosofia Slow Food.

Promuovere l'educazione alimentare e del gusto attraverso la degustazione, come attività formativa, e l'analisi sensoriale, come esperienza dei sensi, è una delle iniziative che Slow Food promuove, organizzando programmi educativi per chiunque nutra curiosità e amore per il mondo del cibo e del vino.

Difendere la biodiversità agroalimentare e rafforzare le comunità del cibo che, con il loro lavoro e la loro passione, conservano un patrimonio di tradizioni, culture, saperi di valore inestimabile per l'umanità, è un ambizioso progetto che il Movimento Slow Food sostiene a livello internazionale, contro l'omologazione dei sapori, il rischio di estinzione di razze animali, varietà vegetali, prodotti tradizionali, tecniche produttive, luoghi di produzione.

Il relatore della serata, Bruno Boveri, con un lungo passato alle spalle in qualità di fiduciario della Condotta di Torino, ha recentemente assunto l'incarico di Presidente Slow Food Piemonte e Valle d'Aosta.

Paolo Vaccarino, neo fiduciario della Condotta Torinese Nord Est, mosso da passione ed entusiasmo per i progetti e le iniziative di Slow Food, a Ottobre 2004 si è proposto alla guida del convivium di zona, con l'obiettivo di fungere da punto di riferimento del Movimento sul territorio e di organizzare iniziative per gli associati.