CON IL CASTELLO DEL TERRICCIO
“Il Nuovo Carretto” di Ciriè, sotto la guida sapiente di Francesco Eblovi e l'abilità del giovane chef Andrea Conte, è uno dei più apprezzati locali di cucina tradizionale piemontese. La cornice è una bella cascina ristrutturata dove cortesia, eleganza e cura nel servizio conferiscono calore e atmosfera campagnola al locale. Grande attenzione per le materie prime caratterizzano il menù che Francesco e Andrea ci propongono per la Cena degli Auguri: le carni provengono esclusivamente da allevamenti piemontesi, salumi e formaggi sono fatti da piccoli produttori artigiani nelle Valli di Lanzo e del Canavese. L'abbinamento con i superlativi vini del "Castello del Terriccio" allieta la nostra tavola. Carlo Paoli, presente in sala, ci parla di questa storica azienda situata in località Terriccio a Castellina Marittima (PI), ove i terreni sembrano perfetti per ottenere rossi di grande struttura e complessità. Vale la pena di sottolineare che quest'anno il "Castello del Terriccio" ha raggiunto il riconoscimento della stella nella "Guida Vini d’Italia 2005" che viene assegnato ai produttori che raggiungono per la decima volta i “Tre bicchieri”.
M e n ù
Aperitivo con salumi delle Valli di LanzoTortino di spinaci con fonduta di Toma e semi di papavero
Piccola polentina morbida con ragù di coniglio al profumo di timo
Lasagna natalizia
Risotto con salsiccia e Barbaresco
Cappone arrosto in casseruola
Prédessert
Vecchia torta monferrina con frutti invernali
Caffè con piccola pasticceria
V i n i
"Rondinaia” 2004
"Con Vento” 2004
"Tassinaia” 2000
"Lupicaia” 2000
Grappa di “Lupicaia"
Nessun commento:
Posta un commento