Siamo ospiti del "Caffè Roma", a Venaria Reale, per questa interessante degustazione di formaggi, selezionati per noi dall'azienda "Sarboraria" di Andezeno (TO). Vale la pena di ricordare che i titolari della ditta, Eugenio Sarboraria e la moglie Vilma Vial, sono stati insigniti di numerosi riconoscimenti in Italia e all'estero, tra i quali il titolo di “Maestri Assaggiatori O.N.A.F.”. Eugenio Sarboraria ci guida in sala alla degustazione e alla scoperta di 8 formaggi europei, scelti nell'ampia gamma di prodotti che l'azienda da sempre seleziona con grande passione ed attenzione alla qualità. Per coglierne tutte le caratteristiche ed esaltarne i sapori, li abbiniamo con i vini di una cantina a noi cara, che abbiamo già avuto modo di apprezzare recentemente. Si tratta dell'azienda "Bric Cenciurio", gestita da Carlo Sacchetto e dai nipoti Alessandro ed Alberto Pittatore, che ci illustrano le caratteristiche dei vitigni e i segreti della vinificazione dei loro splendidi vini.
Questi gli abbinamenti:
Selles sur Cher con miele d'acacia (Francia)
Gruyere Svizzera (Svizzera)
con Roero Arneis "Sito dei Fossili"
Delice de Bourgogne (Francia)
Cheddar Farmhouse avvolto nel lino (Gran Bretagna)
con Barbera d'Alba Superiore "Naunda"
Queso Manchego (Spagna)
Le Gaillard (Francia)
con Barolo "Costa di Rose"
Stilton (Gran Bretagna)
con "Sito dei Fossili" vendemmia tardiva
