Appuntamento in una trattoria di qualità nel quartiere “Crocetta” di Torino, per una cena raffinata in un ambiente informale. Ad accoglierci al "Torricelli" sono Paolo Montebro e Massimo Moriondo che hanno ideato per noi questo menù improntato all'impiego creativo delle materie prime di eccellenza del nostro territorio. Troviamo lo stesso spirito innovativo, ma sempre attento al rispetto della tradizione, nella produzione degli straordinari vini che andiamo a degustare. A guidare la serata sono Natale Simonetta, titolare della "Cascina Baricchi" di Neviglie (CN), e Fabio Domanda, giovane enologo dell'azienda vitivinicola. Della loro produzione ci sorprendono piacevolmente due casi quasi unici in Italia nel loro genere: il Solenne, un eiswein in purezza, e il Guardo, un moscato passito raccolto in tre diversi periodi dell'anno (passito, botritizzato e eiswein). Ed infine in chiusura di serata una piacevole sorpresa: una degustazione di cioccolato abbinata al Pinot nero chinato di Cascina Baricchi, convivialmente guidata da Guido Castagna, maitre chocolatier dell’Atelier del Cioccolato di Giaveno (TO).
M e n ù
Carpaccio di Branzino marinato al finocchietto con Salsa allo yogurt
Solenne 2000 (Essenza Nobile Vino di Ghiaccio)
Millefoglie di Lingua di Vitello e Fegato in Gelatina
Insalatina di Asparagi di Santena con Zabaione al Tartufo Nero
Piemonte DOC Chardonnay 1999
Gnocchi di Patate ripieni di Toma di Lanzo al Burro di Montagna e Timo
Langhe DOC 2002 Sharà (Syrah)
Filetto di Porcellino da Latte flambe' con Salsa al Mosto d'Uva
Contorni di Stagione
Langhe DOC 2000 Brigante in fuga (Pinot nero)
Tarte Tatin di Antiche Mele Piemontesi con Gelato di Marroni della Val di Susa
Guardo 2002 (Vendemmie tardive di uve moscato)
Degustazione di Cioccolato Monovarietali di Guido Castagna
Calissaja 1999 (Pinot nero chinato)
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