SAPORI DEL MARE CON SAN MICHELE APPIANO

Nel loro locale familiare e raccolto, il Ristorante "La Valle" di Valle Sauglio fraz. Trofarello (TO), che ci ha ospitato recentemente per la graditissima cena sulle ricette dell'orto, Gabriele Torretto e Stefano Fanti questa volta ci propongono un menù di pesce freschissimo. La qualità è garantita dagli acquisti quotidiani effettuati personalmente da Gabriele che, alla ricercatezza delle materie prime, affianca una fantasia inesauribile con proposte di abbinamenti inconsueti anche sul pesce. Raffinatezza anche nel bere: "San Michele Appiano", annoverata tra le migliori cantine altoatesine, ci propone degli abbinamenti all'altezza della situazione.

M e n ù

Carpaccio di tonno con olio siciliano, pesto di pomodori secchi e sorbetto di ananas

Crema di piselli novelli e mentuccia con seppioline cotte a bassa temperatura e parmigiano dei pescatori

Burnia a vapore con variazione di pesci e ratatuille di verdure

Cestino croccante al nero di seppia con crostacei e molluschi su letto di zucchini e il suo fiore farcito

Medaglione di pescatrice al rosmarino con insalata di patate di montagna

Predessert

Bavarese alla lavanda su crema inglese al cioccolato bianco

V i n i

Pinot bianco Schulthauser 2005

Pinot grigio Sanct Valentin 2004

Pinot nero Sanct Valentin 2002

Comtess Gewurztraminer Sanct Valentin 2004