ERBALUCE IN BOLLICINE

Con la collaborazione di Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta una serata tematica che si svolge in contemporanea in molte Condotte Slow Food di Piemonte, Valle d’Aosta e Lombardia, al termine della quale viene premiato il menù più interessante. Protagonisti della cena i grandi spumanti derivati dal nobile vitigno autoctono Erbaluce e il Cavolo Verza di Montalto Dora: due splendidi esempi di prodotti del territorio che Andrea Dallamola, chef del Ristorante "Tassobarbasso" di San Mauro Torinese, abbina nella proposta che vi presentiamo.

M e n ù

Caponet di cavolo verza della tradizione

Sformato di cavolo verza con fonduta di Raschera e gherigli di noci

Ravioli fatti a mano con salame di Turgia e cavolo verza al burro e timo

Filetto di maialino in crosta di cavolo e porri con carote in agrodolce

Zabajone all’Erbaluce Passito con paste di meliga di Valcasotto

Caffè Giuliano

Vini di selezionati produttori del Canavese:

Erbaluce spumante metodo charmat

Erbaluce spumante metodo classico

Erbaluce Passito