14 FORMAGGI DELLA VAL DI SUSA E VAL SANGONE,
FUNGHI … E NON SOLO:
TRE ATTI CON LA REGIA DI FRANCO GIACOMINO

Un menù che parla da solo per la ricchezza dei piatti e l’originalità della proposta di Franco Giacomino, superlativo patron del Ristorante “La Betulla” di San Bernardino di Trana (TO), sempre all’altezza delle nostre aspettative. Un palcoscenico del mangiarbene in convivialità.

Aperitivo di benvenuto
Fraciacorta Magnum Gatti accompagna Ricotta fresca vaccina e miele di montagna, caramelle di Cevrin di Coazze e topinabour, tartelletta di patate e porcini

SU IL SIPARIO !

Primo atto …
Caja di latte vaccino, Caprini freschi naturali, Robiola di latte vaccino, Toma di latte vaccino, ogni volta accompagnati con cougnà, miele, marmellata di fichi

... dalla cucina di Giacomino:
Terrina di salmerino e porcini in gelatina di moscato, salsa agra

Secondo atto …
Lait brusc vaccino, Cevrin di Coazze latte misto, Toma vaccina media stagionatura, Caja di latte di capra

... dalla cucina di Giacomino:
Ravioli d’anatra, fondo di lenticchie, arancio e fegato d’oca crudo

Terzo atto …
Blu del Moncenisio, Murianengo alta Val di Susa, Blu di capra della Val Sangone, Toma stagionata

... dalla cucina di Giacomino:
Stinco di sanato a bassa temperatura ripieno di porcini, purea di sedano rapa

E per finire in dolcezza …

Gelato al miele di montagna

Mantecato di castagne al latte e cacao, salsa di yogurt e zafferano

Caffè e piccola pasticceria

Vini in abbinamento:

Crufase Blanc Cuvée Bois 2004 Sibille

Barbera d’Alba 2003 Gianni Voerzio

Amarone del Valpolicella Classico 2000 Zenato

Brachetto d’Acqui 2005 Scagliola