GRAN BOLLITO MISTO SECONDO TRADIZIONE

Apriamo in bellezza l’anno nuovo ritornando con grande piacere dall’amico Gabriele Torretto, chef del Ristorante “La Valle” di Valle Sauglio fraz. Trofarello (TO). La proposta della serata è uno dei piatti più tradizionali della cucina piemontese: il gran bollito misto con i suoi tagli classici accompagnati dagli immancabili bagnèt. Le carni ci vengono presentate dal Dr. Sergio Capaldo che, riunendo nell’associazione "La Granda" un gruppo di allevatori di carni bovine autoctone, ha istituito il Presidio Slow Food Razza Piemontese. In omaggio al territorio accompagnano il menù i grandi vini di Anna Maria Abbona presente alla serata.

M e n ù

Apertura con i salumi artigianali della Cascina Savoiarda

Carne cruda battuta al coltello

Insalata di Gallinella di cascina e Porri di Cervere

Plin in brodo aromatizzato al Porto Graham’s Vintage

Gran Bollito Misto

Soufflè ghiacciato al Grand Marnier su salsa di cioccolato dell'Atelier del Cioccolato di Guido Castagna

V i n i

Dolcetto di Dogliani 2005 “Sorì dij But”

Dolcetto di Dogliani Superiore 2004

LangheRosso 2003 “Cadò”

WOW! Che pizza … GLU GLU! Che birra … OOOH! Che serata

Una proposta sul tema della pizza questa serata pensata insieme a Michele Rondolino, che, in Piazza della Repubblica a Torino, gestisce un affermato locale della città situato in un palazzo settecentesco all’ingresso del Quadrilatero, la pizzeria "Le Rondini". Un’occasione per approfondire la conoscenza su questo straordinario prodotto, attraverso 10 diverse interpretazioni. In abbinamento degustiamo le birre artigianali di qualità del birrificio "SorA’laMa’" di Vaie, nato nel 2004 dalle idee di Davide Zingarelli, da quest’anno entrato a far parte dei Maestri del Gusto Slow Food. Degustiamo 4 tipologie di birra, assolutamente diverse tra loro, prodotte secondo ricette e metodi tradizionali, a lenta rifermentazione naturale, presentate dal Mastro Birraio ospite della serata.

Queste le pizze:

• Focaccia al Lardo
• Pizza Margherita
• Pizza Stracchino - Trevisana
• Pizza Nido di Rondine
• Pizza alla Rucola
• Focaccia alla Burrata
• Pizza alla Scarola
• Pizza Greca
• Pizza Ortolana
• Pizza Salsiccia e Friarielli

e per finire:

i Dolci delle Rondini
Caffè e Mirto

Birre speciali in accompagnamento:

Splash ! Weisse dai profumi delicati

Glu Glu ! Ale chiara doppio malto

Wow ! Ale rossa doppio malto

Oooh ! Vin d'orz ambrata triplo malto