GRAN BOLLITO MISTO SECONDO TRADIZIONE

Apriamo in bellezza l’anno nuovo ritornando con grande piacere dall’amico Gabriele Torretto, chef del Ristorante “La Valle” di Valle Sauglio fraz. Trofarello (TO). La proposta della serata è uno dei piatti più tradizionali della cucina piemontese: il gran bollito misto con i suoi tagli classici accompagnati dagli immancabili bagnèt. Le carni ci vengono presentate dal Dr. Sergio Capaldo che, riunendo nell’associazione "La Granda" un gruppo di allevatori di carni bovine autoctone, ha istituito il Presidio Slow Food Razza Piemontese. In omaggio al territorio accompagnano il menù i grandi vini di Anna Maria Abbona presente alla serata.

M e n ù

Apertura con i salumi artigianali della Cascina Savoiarda

Carne cruda battuta al coltello

Insalata di Gallinella di cascina e Porri di Cervere

Plin in brodo aromatizzato al Porto Graham’s Vintage

Gran Bollito Misto

Soufflè ghiacciato al Grand Marnier su salsa di cioccolato dell'Atelier del Cioccolato di Guido Castagna

V i n i

Dolcetto di Dogliani 2005 “Sorì dij But”

Dolcetto di Dogliani Superiore 2004

LangheRosso 2003 “Cadò”