Anche questa Primavera ci è sembrato simpaticamente in sintonia con la stagione riproporvi la cena che vuole essere un omaggio all'orto, ai suoi preziosi prodotti, freschi ortaggi e odorose erbe aromatiche. Affidiamo all'inventiva e alla professionalità di Andrea Dallamola del Ristorante "Tassobarbasso" di San Mauro Torinese la scelta delle materie prime e la preparazione delle ricette. Una menzione particolare va agli asparagi di Santena in tempura, accompagnati da un interessante zabajone al cerfoglio e, sul finale, alle autentiche fragoline di bosco di San Mauro, sempre più rare e introvabili. Ad accompagnare i piatti una selezione di vini bianchi altoatesini dell'azienda vitivinicola "San Michele Appiano", che si afferma senza dubbio tra le cantine più prestigiose dell'Altoadige.
M e n ù
Il “caponet” di fiore di zucchina tradizionale
Sformato di taccole con fonduta leggera di Raschera e semi di papavero
Tagliolini con fave fresche e pistilli di zafferano
La pappa al pomodoro tradizionale
Asparagi di Santena in tempura con zabajone al cerfoglio
Fragoline di San Mauro con crema a l trifoglio novello e gelato alla vaniglia di Mananara (Presidio Slow Food, Gelati Menodiciotto)
V i n i
Goldmuskateller 2005
Pinot Bianco Schulthauser 2005
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