GLI ANIMALI DA CORTILE SULLE TAVOLE PIEMONTESI
ED I GRANDI CRU DI BRUNO ROCCA

A due passi dalla Mole lo Chef Marcello Trentini, insieme alla moglie Simona, gestisce il "Magorabin", ristorante tipicamente torinese, caratterizzato da un'unica sala di impronta familiare. Per questa serata Marcello ci propone il tema degli animali da cortile che, in abbinamento ai grandi vini di Langa che abbiamo scelto, sapranno rammentarci i sapori di questa terra ed i vecchi racconti delle nonne, come quella dell' ”uomo nero” detto Magorabin (da qui il nome del ristorante) che veniva evocato ai bambini per incutere loro timore e indurli a terminare il piatto. I vini sono quelli di Bruno Rocca dell'azienda agricola "Rabajà" di Barbaresco (CN) che prende il nome dal celebre e maestoso Cru “RABAJA”, che da sempre dona vini eleganti e potenti.

M e n ù

Insalatina tiepida di galletti alla griglia con nocciole di Langa e fave di cacao

Crocchetta di pollo, seirass e timo con composta di mele cotogne e profumo di limone

Ravioli verdi di faraona stufata al rosmarino con ragù dei suoi fegatelli

Risotto al brodo ristretto d'oca, la coscia, la verza ed i bocconcini del fegato grasso al Moscato passito

Coniglio di fattoria disossato ed arrotolato sulla frittata di carciofi alla maggiorana con cipolline d'Ivrea al dolcebrusco

Cosciotto di tacchinella alla cacciatora antica ai peperoni al forno con purè di patate dolci

Moscato e pasticceria secca della tradizione


V i n i

Barbera d'Asti 2004

Langhe Rosso “Rabajolo” 2004

Barbaresco 2003

Barbaresco “Coparossa” 2003

Barbaresco “Rabajà” 2004