CENA FRIULANA AL “TAJUT”

Continuiamo il nostro viaggio a tavola alla riscoperta dei piatti della tradizione regionale italiana: dopo la Sicilia questa volta tocca al Friuli Venezia Giulia. Il locale è l'accogliente e familiare vineria "Tajut", recentemente aperta a San Mauro Torinese, in splendida posizione tra le rive del Po e la collina. La cena che ci viene proposta è un menù che, dagli antipasti al dolce, rievoca i piatti tipici della cucina friulana e carnica, alcuni di antichissima origine come il “frico”, altri legati alle feste e alle ricorrenze religiose, come i “cjalzons” carnici (pasta ripiena) e la dolce “gubana”. Non mancherà un'interessante selezione di formaggi di pianura e di montagna. I vini sono stati selezionati per noi da Costantino e Daniela, proprietari del “Tajut”, termine che in lingua friulana sta a significare il bicchiere di vino che si beve nelle osterie.

M e n ù

Prosciutto di San Daniele

Salame di maiale allevato allo stato brado

Speck di Sauris

Trota affumicata del Tagliamento

Polentina alla griglia con lardo

“Frico” (tortino di patate e formaggio Latteria)

Minestra di orzo e fagioli

“Cjalzons” carnici

Selezione di formaggi di pianura e di montagna: Latteria di Ravosa, Formadi Frant, Formaggio di Fossa (Ovaro), Ubriaco (affinato in vino/vinacce di Refosco)

“Gubana” con cioccolato e grappa (focaccia a pasta lievitata con leggera farcitura di cioccolato, frutta secca, uva passita e grappa)

V i n i

Collio Pinot Grigio 2005 - Muzic

Piculit Neri 2005 - Bulfon - Igt delle Venezie

Carso Refosco dal Peduncolo Rosso 2003 - Castelvecchio

Verduzzo Friulano Passito 2004 - Fattor - Igt Venezia Giulia