IL GRAN FRITTO MISTO PIEMONTESE DI FRA' FIUSCH

La nascita di questo piatto è legata al rito della macellazione del maiale e alla necessità di non sprecare nulla. Con il tempo però si è arricchito di nuovi ingredienti e numerose sono le versioni: di impeccabile esecuzione quella di Ugo Fontanone del "Frà Fiusch", un conviviale e accogliente ristorante situato nel piccolo borgo storico di Revigliasco sulle colline torinesi, in una cascina di fine ‘800. Per i vini ci siamo affidati al grande nome di Franco Maria Martinetti. Classe, eleganza e tenacia lo hanno portato a produrre grandissimi vini. Se volessimo esprimere in estrema sintesi il suo modo di pensare potremmo citare il suo Teorema delle tre E per il vino perfetto: Eleganza, Equilibrio, Espressività.

M e n ù

Crostino di pane su crema di peperone rosso con gelato all’acciuga

Colli Tortonesi Bianco “Martin” 2006 (timorasso)

Tartrà di cipolla bionda con fonduta di raschera e croissant

Barbera d'Asti Superiore “Montruc” 1999

Gran Fritto Misto alla Piemontese

Monferrato Rosso “Sul Bric” 1999

Fagottino di mele in salsa allo zabajone

“Alcedo” da uve stramature di timorasso