ESSENZE DI MARE CON CRUDI E CROSTACEI

Mercoledì, 24 Febbraio 2010 - ore 20,30

Ristorante “HOMARD”

Via Garibaldi, 20 – Monasterolo di Cafasse (TO)

Grande e raffinata cucina nella semplicità dello stile di “Homard” dove il pesce (potete starne certi) è garantito per freschezza e qualità pregevoli. Il merito va all'esperienza e competenza di Sandro Vietti che si occupa personalmente dell'acquisto del pesce che gli suggerisce di volta in volta la stagione di pesca e il mercato. Lui è lo chef e patron di questo piccolo e accogliente locale fuori porta che vale ben la pena di essere raggiunto (si trova a soli 15 minuti di strada dall'uscita della tangenziale di Venaria). Per i vini ci affidiamo all'azienda agricola “Cieck” di Agliè, cantina in grado di eccellere dallo spumante al passito, partendo dalla cura meticolosa e professionale di vitigni autoctoni sulle colline del Canavese.

M e n ù

Aperitivo di accoglienza con Ostriche e frittura di Schie

Girotondo di cruditè con pesce Spada, tartare di Tonno,

Dentice, Gallinella, Bianchetti, Triglie

serviti con oli e sali speciali (nero, rosa, affumicato)

Risotto all'Erbaluce Metodo Classico con bocconcini di Pescatrice

Spadellata di crostacei con fave fresche e rosmarino..

Scampo, Gambero rosso, Astice, Mazzancolle

Dessert di Homard a sorpresa

Vini della Cantina Cieck

Brut Rosè Metodo Classico

Erbaluce di Caluso Spumante Brut San Giorgio 2005

Erbaluce di Caluso Brut Calliope 2005

Erbaluce di Caluso T 2007

Erbaluce di Caluso Passito Alladium 2002

GIOVEDI' TRIPPA

Giovedì, 4 Febbraio 2010 - ore 20,30

Ristorante “TASSOBARBASSO”

Corso Lombardia, 75 – San Mauro Torinese (Torino)

Gustosa ed eclettica la trippa la fa da padrona nel menù che Andrea ed Edy del Tassobarbasso ci prepareranno per la prima cena slow che apre il nuovo anno. Accompagneremo i piatti con i vini dell'azienda agricola La Colombera, interessante realtà vinicola a Vho sulle colline tortonesi, gestita da Pier Carlo Semino e dalla figlia Elisa, ultima generazione di questa azienda familiare che la passione per il mestiere di vignaiolo e la dedizione al territorio hanno portato a una rapida e meritata crescita qualitativa, i loro vini sono recensiti nelle più importanti guide italiane.

M E N U'

Piccolo aperitivo di benvenuto

La “tripa d'Muncalè” (salume di trippa tipico) in insalata

Carpaccio di vitello marinato al vino con “sarset”, Castelmagno e nocciole di Langa

La busecca (zuppa di trippa alla milanese)

Trippa stufata alla fiorentina

Timballo di pere “martin sech” con salsa di cioccolato extra fondente

V I N I

Meo Aperitivo (Cortese)

Colli Tortonesi Timorasso Derthona 2007

Colli Tortonesi Rosso Suciaja 2006 (Nibiò)

Colli Tortonesi Rosso Archè 2006 (Croatina)