LA CUCINA STORICA PIEMONTESE DEDICATA ALLE RICETTE DI GIOVANNI GORIA CON I GRANDI VINI DI MATTEO CORREGGIA

Mercoledì, 24 Marzo 2010 - ore 20,30

Ristorante del “Circolo dei Lettori” Palazzo Graneri della Roccia

Via Bogino, 9 – Torino

Mi auspico che l'incontro con la cucina storica piemontese diventi un appuntamento ricorrente al Ristorante del Circolo dei Lettori. Dopo la cena con le ricette del Vialardi, che ha riscosso notevole successo qualche mese fa, questa volta vi propongo un menù in onore di Giovanni Goria, grande gastronomo e ricercatore della cucina piemontese. Il Ristorante si trova nel Palazzo Graneri della Roccia ed è guidato con professionalità e competenza da Stefano Fanti che si avvale della collaborazione di una giovane equipe. In abbinamento avremo i vini di una cantina assurta a simbolo del Roero, parlo dell'Azienda Agricola Matteo Correggia di Canale, una realtà di grande prestigio che si pone come punto di riferimento per una viticoltura naturale e sostenibile.

Menù

Aperitivo in tavola con il Patè della Domenica in Casa Goria
Insalata di Trota, uovo bazzotto e carciofi
Baccala al verde degli ortolani
Zuppa di Cipolle gratinata
Tajarin delle Langhe con il tradizionale comodino di frattaglie di cortile
5 Tagli per 5 salse dal Gran Bollito Misto Piemontese
Piccolo semifreddo ai Marroni
Torta di Castagne del tempo di Pasqua

Vini

“Anthos” 2009
Langhe Bianco “Matteo Correggia” 2007
Barbera d’Alba “Marun” 2006
Roero Riserva “Roche d’Ampsej” 2005
Vino Passito “Anthos” 2007